飲食，彝族稱(chēng)“則朵”。九龍縣的彝族主要居住在高山半高山，出產(chǎn)玉米、洋芋、豆子、青稞、燕麥、蕎子、小麥、豌豆、胡豆等糧食作物，種植芫根、蘿卜、青菜、白菜、菠菜、萵筍等蔬菜，養殖牛、羊、豬、雞等家畜家禽。九龍人充分利用這些豐富的原料，加工做成各種花色的飲食。玉米磨成面，洋芋囫煮撕皮，青稞、燕麥炒后磨成糌粑，蕎子做成燒饃或煮饃，芫根和青菜加工成酸菜，牛、羊、豬、雞肉宰做“坨坨肉”……煮、燒、蒸、拌，花樣百出。

　　九龍彝族在長(cháng)期生活實(shí)踐中，總結出了菜食搭配方法，并形成獨特的配方：過(guò)節時(shí)，少不了肉食，自然是豬肉配米飯；夏秋之際，出產(chǎn)新鮮蔬菜，酸菜配洋芋；秋后，芫根成熟，萬(wàn)般皆配；來(lái)客人，殺雞配玉米“金沙飯”，殺豬配白米飯，宰羊配玉米“金沙飯”。

　　在九龍彝族的菜譜中，“坨坨肉”是拿手好菜，亦是彝家山寨迎賓待客、逢年過(guò)節的高檔菜。

　　說(shuō)起“坨坨肉”，還有個(gè)久遠的傳說(shuō)：以前，九龍有個(gè)摔跤能手叫嘿提拉帕，他平時(shí)吃的是拳頭般大的鐵坨坨，渾身壯實(shí)得像一座山，硬骨錚錚，具有拔山之力，凡間沒(méi)有人敢與他摔跤。一天，天上大力士斯熱拉比，慕名下凡與他比試。結果，嘿提拉帕以非凡的力氣、高超的技藝摔死了斯熱拉比。從此，彝家山寨人就以嘿提拉帕為楷模，世世代代吃“坨坨肉”。自然而然，九龍的肉也要以拳頭般大的坨坨來(lái)食。

　　制作香韌的“坨坨肉”，最關(guān)鍵的是火候。“坨坨肉”以宰殺幼豬、騸羊作原料。將豬肉切成塊煮，看到鍋內的肉泡子一消，也就是肉剛煮過(guò)心的時(shí)候，立即將肉撈出，這就是“坨坨肉”香韌可口的“訣竅”。

　　在宰殺騸羊制作“坨坨肉”時(shí)，有一獨特的方式，將腸內糞便擠排盡后再將羊腸編成辮。羊腸辮彝語(yǔ)稱(chēng)之為“喲伍吉”，煮熟后，切成寸節，混合“坨坨肉”一起品嘗。羊吃百草，九龍彝家人認為，百草亦是百藥，腸內黏膜上的黏液便是最好的腸胃藥，煮食了能治腸胃病。這種制作方式,九龍彝家人至今仍在采用。

　　阿期的確 四川日報全媒體記者 蘭珍 整理