碘缺乏病是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機(jī)體碘營(yíng)養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一組疾病的總稱。包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病（以癡呆、矮小、聾、啞、癱瘓為主要臨床特征）、地方性亞臨床克汀病（以智力低下為主要臨床特征），以及碘缺乏導(dǎo)致的流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形等。

自然環(huán)境碘缺乏主要是指水和土壤碘含量不足，四川省歷次水碘調(diào)查顯示全省自然環(huán)境普遍缺碘。

碘是人體新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，碘缺乏會(huì)對(duì)智力發(fā)育造成不可逆的損傷，補(bǔ)碘是防治碘缺乏病最有效的措施，因此居住在碘缺乏地區(qū)的人群都應(yīng)補(bǔ)碘，其中食鹽加碘是 WHO 等國(guó)際組織推薦的控制碘缺乏病最安全、最有效的措施。外環(huán)境缺碘的現(xiàn)狀很難改變，如果停止補(bǔ)碘，人體內(nèi)儲(chǔ)存的碘最多能維持3個(gè)月，因此要長(zhǎng)期堅(jiān)持食用加碘鹽。

由于加碘食鹽中的碘化物在潮濕、高溫和酸性環(huán)境下容易損失，所以在購(gòu)買、儲(chǔ)存和使用加碘食鹽時(shí)應(yīng)注意以下一些問(wèn)題：

1.請(qǐng)購(gòu)買小包裝且有合格標(biāo)識(shí)的加碘食鹽，一次購(gòu)買不宜過(guò)多，存放時(shí)間不宜太長(zhǎng);

2.存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方，最好避光保存;

3.為減少碘的損失，湯菜在出鍋時(shí)再放加碘食鹽。

州疾控中心