受訪專家： 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院內(nèi)分泌科副教授 曹 瑛

糖友們都知道，“管住嘴、邁開(kāi)腿”，才能控制好病情。但對(duì)美食的渴望、堅(jiān)持鍛煉的困難，都給糖友帶來(lái)很大困擾。英國(guó)最近頒布了“糖尿病預(yù)防及管理循證營(yíng)養(yǎng)指南”，借鑒了幾項(xiàng)前瞻性研究結(jié)果，給糖友飲食做出了詳細(xì)指導(dǎo)。

英國(guó)這份指南中，飲食+體育鍛煉是標(biāo)配。具體而言，第一，營(yíng)養(yǎng)素：超過(guò)25%的糖友被要求補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，高劑量的鎂、維生素D3和鈣可降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；鐵則會(huì)增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

第二，運(yùn)動(dòng)：能強(qiáng)化患者的血糖控制，降低糖化血紅蛋白。在不控制飲食的前提下，每天小于60分鐘的運(yùn)動(dòng)對(duì)減重?zé)o意義；控制好飲食的同時(shí)增加體育鍛煉，保證每天至少30分鐘或每周至少150分鐘的中等強(qiáng)度或高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)糖友才有意義。

第三，食物：全谷物、綠葉蔬菜和水果、一些特殊水果（如藍(lán)莓、葡萄和蘋果）、發(fā)酵乳制品、咖啡、茶可逆轉(zhuǎn)2型糖尿病；紅肉、加工肉類、土豆（尤其是炸土豆）、含糖飲料、精制碳水化合物可增加風(fēng)險(xiǎn)；雞蛋、堅(jiān)果、魚對(duì)2型糖尿病幾乎沒(méi)有影響。值得一提的是，對(duì)亞洲人群有益的、富含歐米伽3脂肪酸的深海魚也對(duì)糖尿病沒(méi)有影響。

第四，飲食結(jié)構(gòu)：高脂、高糖和低纖維飲食增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)；植物性飲食則相反，且健康飲食超過(guò)4年能降低糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)。降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的膳食結(jié)構(gòu)包括地中海飲食、DASH飲食、半素和純素飲食、北歐健康飲食、適量限制碳水化合物飲食。其中，地中海飲食（天天吃五谷根莖類、水果、豆類、堅(jiān)果、酸奶等；每周吃魚肉＞家禽肉＞蛋＞甜食）有助于降低糖化血紅蛋白，還能延遲2型糖尿病初診患者的藥物使用；DASH飲食（原則上每日全谷物食品、水果、蔬菜、魚類的攝入量增加；少油脂，尤其是減少動(dòng)物油脂攝入；減少甜食、糖分、紅肉和食鹽攝入）不僅能控制血壓，還能改善好/壞膽固醇的比例；每天額外增加膳食纖維4~40克，糖化血紅蛋白也會(huì)有所降低。總體來(lái)說(shuō)，健康的膳食模式應(yīng)是：減少總脂肪的攝入（能量占比小于35%），減少飽和脂肪酸的攝入（能量占比小于10%）；增加膳食纖維的攝入（大于15克/1000千卡），適當(dāng)食用苦瓜、肉桂、蘆薈、大蒜、姜黃等。

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師曹瑛告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，英國(guó)這份最新指南依據(jù)了新的大型循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，就不同膳食結(jié)構(gòu)對(duì)糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)影響做了介紹，再次強(qiáng)調(diào)沒(méi)有一種飲食方式適合所有人，糖友的飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物治療均需要個(gè)體化。對(duì)中國(guó)糖友來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)對(duì)有明顯地域差別的中國(guó)飲食是很好的借鑒。中國(guó)人的飲食文化差異很大，比如四川人無(wú)辣不歡，廣東人卻不碰辣椒；東北飲食色重味濃，江浙一帶喜歡吃甜等。曹瑛說(shuō)，總體而言，中國(guó)人在個(gè)性化飲食的基礎(chǔ)上，做好“三多三少”的調(diào)整，就能預(yù)防或改善糖尿病。三多，即增加膳食纖維、增加有益營(yíng)養(yǎng)素、增加鍛煉；三少，即減少總脂肪、減少飽和脂肪酸、減少體重。

中國(guó)人喜歡精細(xì)飲食，對(duì)味道的要求較高，因此常常出現(xiàn)粗糧細(xì)做、調(diào)味料過(guò)度使用、高鹽高油等問(wèn)題。英國(guó)指南中推薦的地中海飲食、素食等有益飲食模式，多數(shù)是以粗糧、谷物、蔬菜為主，具有低碳水化合物、低脂肪的特征。盡管不提倡一刀切地采用固定的飲食模式，但我們可以從中得到借鑒，在日常飲食中增加粗糧、蔬菜的比例，以優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

曹瑛最后強(qiáng)調(diào)，我們還需要依據(jù)國(guó)人自己的循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)，給出更多針對(duì)亞洲人群的膳食指導(dǎo)建議。此外，應(yīng)增強(qiáng)國(guó)民運(yùn)動(dòng)意識(shí)，因?yàn)樯攀彻芾砼c運(yùn)動(dòng)結(jié)合才能更好地預(yù)防和改善糖尿病。▲