■薛琳

     日常生活中，相信很多人喝過(guò)中藥，可你知道嗎，如果煎煮方法不對(duì)，會(huì)直接影響藥物療效。為讓更多人正確煎煮中藥，1月3日，山西省中醫(yī)院藥劑科藥師李志強(qiáng)總結(jié)了一份煎藥指南，從煎藥的容器、時(shí)間、火候等都做了詳細(xì)說(shuō)明。

     煎藥容器首選傳統(tǒng)砂鍋

     煎煮中藥所用的容器，砂鍋和瓦罐最好。首選傳統(tǒng)砂鍋，其次是搪瓷鍋和不銹鋼鍋，但忌用含金屬的銅、鐵、鋁鍋。

     為什么傳統(tǒng)砂鍋是首選呢？這是因?yàn)樯板伒闹饕煞质枪杷猁}，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，受熱較均勻，傳熱較緩慢，煎藥時(shí)水分不易揮發(fā)。

     不能選擇鐵鍋或鋁鍋煎煮中藥，是因?yàn)橛行┧幬镉龅借F、鋁等金屬后會(huì)發(fā)生沉淀反應(yīng)、降低溶解度，甚至?xí)鸹瘜W(xué)變化，產(chǎn)生一些副作用。

    不能用礦泉水熬藥

    煎煮中藥時(shí)，一般以干凈新鮮的水為好，自來(lái)水、蒸餾水、井水都沒(méi)問(wèn)題。但不能用礦泉水熬藥，因?yàn)榈V泉水中含有多種礦物質(zhì)，可能影響藥物在體內(nèi)的作用，有時(shí)會(huì)使藥效降低，副作用變多。

    一般煎藥時(shí)，先用大火煎煮，燒開(kāi)了后改成小火，保持微沸狀態(tài)，其間要攪拌兩到三次，攪拌時(shí)注意要攪拌到底。

    煎煮時(shí)間有講究

    煎藥時(shí)間要根據(jù)方劑的功能、主治和藥物性質(zhì)決定：

    一般藥物的第一煎，煮沸以后再煎煮20—30分鐘即可，第二煎15—20分鐘即可。

    解表藥、清熱藥含易揮發(fā)性成分較多，不宜久煎，應(yīng)大火急煎，第一煎煮沸后再煎煮15—20分鐘，第二煎10—15分鐘即可。

    滋補(bǔ)藥第一煎，煮沸后再煎煮30—60分鐘。第二煎，再煎煮20—40分鐘。

    中藥煎煮前不能洗

    一般中藥煎煮前，首先要將中藥浸泡30—60分鐘，切忌浸洗。用水量要高出藥面2—3厘米，一般煎煮次數(shù)是2次。第二煎的用水量要比第一煎略少。兩次煎出的藥液去渣過(guò)濾以后混合到一起，分兩次服用。

    浸泡主要作用是讓中藥的有效成分更容易煎出。浸泡的時(shí)間需要根據(jù)藥材的質(zhì)地、季節(jié)溫度的差異來(lái)分別對(duì)待。

    浸泡用水一定要用涼水，不能用熱水。因?yàn)橛脽崴莶焕谒譂B入藥物的組織內(nèi)部，有礙藥物有效成分煎出。

    為什么中藥不能浸洗？如果中藥洗過(guò)后，藥材的水溶性成分會(huì)溶出，在倒掉水的過(guò)程中會(huì)使這些水溶性成分丟失。最后，還有部分藥材是經(jīng)過(guò)炮制的，有輔料，比如說(shuō)蜜炙的蜜麻黃，還有些酒炙的、醋炙的藥物都有輔料在表面，如果水洗，這些輔料都會(huì)隨著水分丟失。

    一些特殊中藥的煎煮方法

    先煎，先將特殊藥物煮沸20—30分鐘后，再放入其他藥物同煎。主要適用于有效成分難溶于水的一些礦物藥、介殼類(lèi)的藥，含有毒性的藥物。

    后下，后下跟先煎是相反的。在其他藥物即將煎好之前再放進(jìn)后下藥一起煎5—10分鐘。主要適用于氣味芳香的藥物，久煎其有效成分易揮發(fā)而降低藥效。

    包煎，用紗布袋裝好，與其他藥物同煎，主要適用于黏性強(qiáng)、粉末狀及帶有絨毛的藥物。

    熔化(烊化)，在其他藥煎至預(yù)定量并去渣后，將其置于藥液中，文火煎煮，同時(shí)不斷攪拌，待需溶化的藥溶解即可。主要適用于膠類(lèi)藥物及黏性大而易溶的藥物。

    另煎(另燉），單獨(dú)另煎( 燉)2—3小時(shí)。煎液可以另服，也可與其他藥液混合服用。適用于某些貴重藥材，為了更好地煎出有效成分。如人參、西洋參、鹿茸等。