◎宮鳳華

       鄉賢鄭板橋在家書(shū)里說(shuō)：“暇日咽碎米餅，煮糊涂粥，雙手捧碗，宿頸而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”

       我想板橋喝粥時(shí)，必搛嚼著(zhù)清雅噴香的水咸菜。陳年光影里的水咸菜，承載著(zhù)舊日的清貧和饑饉、歡樂(lè )和憂(yōu)傷，牽動(dòng)著(zhù)蓬勃溫暖的鄉愁。

       清寒冬日，天地簡(jiǎn)靜，村婦忙碌著(zhù)腌咸菜。腌菜時(shí)，邊撒細鹽邊把腌菜一顆一顆碼進(jìn)腳盆里。用勁踩踏，卟卟聲猶如春冰開(kāi)裂、積雪斷竹。晃動(dòng)的身影投在墻上，如久遠的黑白照片。女人自額至腰形成的側面曲線(xiàn)如古代的雕像，靜穆而端莊。

      幾易晨昏，原本干蔫的咸菜漸漸變得濕潤，冒出津津的綠水，呈現生命的質(zhì)感，完成生命的涅槃。

      新腌的水咸菜“很好吃，不咸，細、嫩、脆、甜，難可比擬。”霜雪天，抽出兩顆碧綠的水咸菜，黃澄澄的莖，烏滴滴的葉，捏起來(lái)頗有彈性。湯沸時(shí)，磕幾只天青鴨蛋，一道暗綠色的咸菜蛋湯就做成了。舉箸細飲，圍爐夜話(huà)，燈焰如豆，便有“擁毳衣?tīng)t火，獨往湖心亭看雪”的恬適心境。

      倘若抓一把粉絲投進(jìn)鍋里，一股咸菜粉絲湯的清香便縈繞周身。粉絲赭褐，綿軟，質(zhì)樸，透著(zhù)鄉土氣息。嗞嗞的吸溜聲，似蠶嚼桑葉，冰凌初破，有清涼古意。幾位山水知己，搛著(zhù)咸菜，蘸點(diǎn)辣椒，辣味河流奔放，鼻尖上冒汗，嘴里發(fā)出動(dòng)聽(tīng)的聲音，彌漫著(zhù)“家人閑坐，燈火可親”的韻致。

     冷凝冬日，雪覆四野，一碗咸菜茨菇湯，令人品咂出田園生活的清蒼疏曠。茨菇取自屋后的清水塘，像農人發(fā)黃黧黑的煙斗。咸菜湯暗綠，茨菇片嫩白，色彩明麗，如河灘上蒼翠的蘆葦和蒼白的鷺鷥。茨菇片略澀，嚼著(zhù)粉嫩、脆刮，湯如奶酪，騰騰熱氣中，笑臉燦似三月的桃花。難怪汪曾祺漂泊多年后，最想喝的竟是一碗浸潤鄉愁的水咸菜茨菇湯。

     我喜歡在咸菜湯里劈進(jìn)幾塊白花花的豆腐。撒進(jìn)蔥花或蒜葉，香味飄溢出來(lái)。院子里盛滿(mǎn)月光，清幽透明，星空邈遠而深邃，空闊靜人心。坐在粗紋木桌旁，喝著(zhù)咸菜豆腐湯，聆聽(tīng)北風(fēng)吟唱的凄婉歌謠，此種情形，有豐子愷漫畫(huà)神韻。咂咂聲中，洋溢著(zhù)尋常日子的愉悅和自足。

     冬日黃昏，夕陽(yáng)懨懨。竹樁碼頭邊買(mǎi)來(lái)細小的鲹魚(yú)、鳑鲏、虎頭鯊、昂刺，油鍋里翻炒，嗤啦倒進(jìn)水咸菜，摻進(jìn)蔥管紅椒。俄頃，滿(mǎn)屋子魚(yú)香裊裊，直潤肺腑。屋外青霜染上月光，平添一種寧靜和悱惻。呷酒品嚼咸菜凍小魚(yú)，頓覺(jué)時(shí)光舒緩，生命無(wú)比寧靜、輕盈，內心彌漫著(zhù)豐盈的喜悅和清歡。

     臘月里，故園家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )蒸咸菜饅頭。過(guò)年的序曲，濃濃的年味。將肉斬碎煸熟，倒入跺碎的咸菜，加入姜末、米蝦、蛋皮炒熟。餡兒做好了，人人上陣包饅頭。最后用蒸籠蒸。廚房里熱氣彌漫、香氣繚繞、笑語(yǔ)盈盈。咸菜饅頭包裹著(zhù)鄉愁，牽引著(zhù)倚門(mén)倚閭的眼神和遠離故鄉的人群。

      晴天，村婦把水咸菜從缸里拉出來(lái)，掛在繩索上曬成紅通通的老咸菜。冬陽(yáng)透著(zhù)一絲淡淡的惆悵和寂寞，如閣樓上懶于梳妝的少婦。負暄的老人，瞇縫著(zhù)眼，望著(zhù)太陽(yáng)咧嘴笑，光陰緩慢流淌，令人想起木心的詩(shī)：從前的日子變得慢，車(chē)，馬，郵件都慢，一生只夠愛(ài)一個(gè)人。

      日暮蒼山遠。嚼著(zhù)蒜花燉咸菜，吸啜著(zhù)熱騰騰的小米稀粥，尋常的日子竟是風(fēng)生水起。形式上雖然清淡，舌尖上的滋味卻是百轉千回，卻有“欲辨已忘言”的氣質(zhì)。雪沫乳花，蓼茸蒿筍，都是清歡，一如清淡的水咸菜豆腐湯、水咸菜茨菇湯。

      汪曾祺感嘆：咸菜即是用青菜腌的。野鴨燒咸菜也是家常菜，里面的咸菜尤其是佐粥的妙品。汪老眉飛色舞，一個(gè)快樂(lè )的老頭兒。

      陰天下雪，喝咸菜湯。水咸菜經(jīng)過(guò)清洗、揉搓、鹽巴澆身的疼痛，進(jìn)而冷靜、平靜、成熟，最后成為神清氣爽的自己，像故園鄉親，成為恬淡平和的鄉村主角。水咸菜的鹽漬和清香浸潤進(jìn)我們的生命。讓我們在喧囂浮世，保持一份悠遠的淡定和淳樸吧。