■ 陳佳
清明酒俗，緣于寒食。寒食期間，因不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒或可增加熱量。因此，雖禁火冷食，卻不禁酒。晉人陸翙在《鄴中記》中有“寒食三日作醴酪”的記載，記錄了當時在寒食節(jié)時制作飲用甜酒漿的習(xí)俗。唐趙嘏在《贈皇甫垣》一詩中也有“相勸一杯寒食酒”的描寫。南宋江西詩派三宗之一的陳與義在被貶為陳留（今屬河南開封）稅酒監(jiān)任上，也曾作《寒食》詩：“草草隨時事，蕭蕭傍水門。濃陰花照野，寒食柳圍村?？婉强占压?jié)，鶯聲忽故園。不知何處笛，吹恨滿清樽。”詩人應(yīng)付完差事后，面對寒食佳節(jié)的美景，把仕途的不順意和鄉(xiāng)愁，都傾入這滿杯的酒中。由此可見，寒食飲酒之俗由來已久，也是十分的普遍。
從遠古以來，酒便是祭祀時的必備用品之一。“人記鬼記清明字，紙錢酒榼千家備。”這是明人宋懋澄的詩句，酒榼是古代的一種貯酒器，可提挈，足見上墳時酒是必帶的。祭祀儀式完畢后，一家人便聚在一起飲酒進食，稱為吃上墳酒。江浙出產(chǎn)老酒，祭祀之禮不可或缺。居于我國東北的朝鮮族人，清明節(jié)祭祀和進食時用的是“麻格里”，這種酒以糯米飯制成，類似于今天我們常喝的黃酒。而明朝開國皇帝朱元璋居然還發(fā)明了一種叫“黔漿玉液孝道酒”的祭祀專用酒，起因是據(jù)說朱皇帝的父親在世時喜歡喝貴州客商販賣的“枸醬酒”。對于清明祭祀酒，古詩詞中頗多刻畫。唐人鄭準在《江南清明》中有“旅恨共風(fēng)連夜起，韶光隨酒著人濃”。宋吳文英在《風(fēng)入松》上癸中有“料峭春寒中酒，交加曉夢啼鶯”。酒量有大小，有人便喝醉了，明人劉侗在《帝京景物略》中就對祭后酒醉留下了生動精彩的描述：“列坐盡醉，有歌者，哭笑無端，哀往而樂回也。”祭祀飲酒之風(fēng)以唐時為盛，唐朝的歷代政府屢次下令不準借掃墓時飲酒酣醉，但效果卻不顯著。
如果說祭祀時喝酒還帶著幾分悲意，那么借掃墓之機攜帶酒食踏青郊游，就完全是一派歡樂的景象了。宋人周密在《乾淳歲時記》里寫到“那時南北山之間，車馬紛然，而野祭者猶多”“婦人淡妝素衣，提攜兒女，酒壺肴壘”。春日融融，人們縱情山水間，推杯換盞，盡情享受著難得的春光，似乎早忘卻了先人逝去的哀傷。宋代詩人王禹偁寫過一首名為《清明》的詩，頭兩句就是“無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。”詩人筆下，似乎清明節(jié)的本意就是出來賞花喝酒的。
