1.5%~8%的酒精肝患者最終會發(fā)展為肝硬化，嚴(yán)重危害健康。但是，酒精肝早期一般無特異性癥狀，容易被有長期、大量飲酒習(xí)慣，甚至是酗酒的人忽視，隨著病情發(fā)展，繼而會出現(xiàn)酒精性肝炎、肝纖維化及肝硬化。民間有說法稱，“喝酒臉紅的人傷肝，喝酒臉白的人不傷肝”，讓一些人更加肆無忌憚地飲酒。酒后臉紅和臉白都表明肝臟對酒精的代謝受阻，都應(yīng)停止過量飲酒。

任何食物攝入人體后都要進(jìn)行消化代謝，酒類飲品中含有酒精（乙醇），飲酒后經(jīng)消化系統(tǒng)吸收，絕大部分經(jīng)由肝臟的兩種脫氫酶進(jìn)行代謝。其中，乙醇脫氫酶負(fù)責(zé)將乙醇氧化為乙醛；乙醛脫氫酶則將乙醛氧化成對人體無害的乙酸。喝酒臉紅者乙醛脫氫酶活性不足，造成血液中乙醛濃度升高，引起毛細(xì)血管擴張，導(dǎo)致臉紅、心跳加快、惡心等醉酒癥狀。而喝酒臉白者，是由于這兩種酶的活性都較低，酒精經(jīng)胃腸道吸收后，在血液中聚集，引起毛細(xì)血管收縮，進(jìn)而出現(xiàn)臉色發(fā)白、四肢冰涼等表現(xiàn)。此時若依然大量飲酒，會給肝臟和心臟帶來負(fù)擔(dān)，可引起昏迷甚至急性酒精中毒。

此外，還有少數(shù)人會在飲酒后面色發(fā)青，出現(xiàn)面部或全身皮膚潮紅、搏動性頭痛、呼吸困難、惡心、嘔吐、低血壓、暈厥等癥狀，這種疾病在醫(yī)學(xué)上被稱作“乙醛綜合征”，是由于血乙醛水平升高所致，這類人應(yīng)戒酒，注意保肝。

飲酒時臉色的變化與飲酒者對酒精的耐受程度與代謝能力無關(guān)，酒后臉色無變化的人也不等于酒量大、不傷肝，切不可“看臉色喝酒”。