(華東理工大學(xué)食品學(xué)院 金 鑫 劉少偉教授)檸檬水泡濃點(diǎn)好?不必! 有人認(rèn)為檸檬水要泡濃點(diǎn)好，其實(shí)，一片檸檬就可以泡一大瓶水了。這樣的檸檬水沒(méi)有很濃的酸味。檸檬一定要帶皮泡水，因?yàn)槠ず慄S酮更高，檸檬精油也主要在皮里面，檸檬片切薄點(diǎn)有助于泡出有益成分。

　　檸檬水白天不能喝?可以的! 有人說(shuō)檸檬是一種“感光食品”，白天喝檸檬水皮膚會(huì)起斑變黑。事實(shí)上，變黑需要足夠多的日曬、足夠多的光敏性物質(zhì)等條件。有實(shí)驗(yàn)顯示，要喝353個(gè)檸檬泡的水，照射300多個(gè)小時(shí)，才能有變黑的效果，因此白天可以放心喝檸檬水。

　　檸檬必須用冷水泡?溫水最好! 有人說(shuō)用熱水泡檸檬會(huì)使維生素C損失。但是，如果用冷水泡檸檬，并不能完全泡出有益成分。由于檸檬的酸性較強(qiáng)，維生素C的耐熱性較好，并不會(huì)很容易損失，水溫不高于60℃的溫水是完全可以的。

　　胃病患者不能喝檸檬水?淡的可以! 有人認(rèn)為檸檬酸性太強(qiáng)會(huì)刺激胃，胃病患者不能食用。事實(shí)上，用一小片檸檬泡出來(lái)的檸檬水沒(méi)有太強(qiáng)的酸性，不至于對(duì)胃造成太大的傷害。而且，少量的檸檬酸還有助于胃黏膜的修復(fù)，有助于消化不良患者的消化吸收。

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　　檸檬水的正確泡法 將檸檬洗凈，放進(jìn)冰箱冷凍2小時(shí)。取出后切片(一個(gè)檸檬15~20片)，放入容器密封，放入冰箱冷藏室。飲用時(shí)用60℃～80℃的溫開(kāi)水沖泡即可，以每杯水半片大小為宜，如用壺可以增至一至兩片。此外，檸檬水中還可以配合菊花、生姜或枸杞等制成檸檬茶。