山東讀者周女士問：我家有朋友送的人參、沙參，還有本地特產(chǎn)西洋參。這些參有啥區(qū)別？怎么吃？

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心主任張晉解答：人參被譽(yù)為“補(bǔ)虛第一參”，適用于大病、久病后的人群，對(duì)失眠多夢(mèng)、驚悸健忘、體虛多汗也有效。實(shí)熱、正氣不虛者不適宜服用。燉服時(shí)，將參切片放入碗中，加適量水后密閉碗口，放入鍋內(nèi)隔水蒸1~2小時(shí)。也可將其切成薄片含服。泡服時(shí)，將其切碎后用開水沏，泡5分鐘即可。

西洋參性涼，可清熱養(yǎng)陰、生津止渴。相比起來，人參補(bǔ)氣，偏于助陽(yáng)；西洋參補(bǔ)氣，偏于養(yǎng)陰。西洋參適合久病體虛的老年人及易受風(fēng)寒的虛性體質(zhì)者。年輕體壯和容易動(dòng)氣的人不適宜飲用。可用西洋參1~3片以溫開水沖泡，喝水再將飲片吃掉。

紅參是把新鮮人參蒸透，顏色由白變紅后的狀態(tài)。其藥性更溫、勁更足，面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽(yáng)虛患者可選用，每天1~2克即可，可以切成薄片煮粥，也可嚼食。

黨參補(bǔ)氣補(bǔ)血全能干，用于各種氣虛不足者，以及疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒者。推薦黨參枸杞雞湯：黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食欲不振。也可煮黨參杞子豬肝粥：黨參20克、枸杞30克、豬肝50克、粳米60克。

沙參可養(yǎng)肺胃之陰，有祛痰止咳作用。可取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個(gè)，熬成湯喝。太子參藥性穩(wěn)定，補(bǔ)氣不上火，有益氣健脾、生津潤(rùn)肺之功效，還可提高免疫功能，增強(qiáng)人體代謝能力。（張杰）