濕淋淋的青菜放進熱油鍋，聲響伴著油煙四起。油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯的煙霧，人如果長期吸入，諸多免疫功能受到抑制，而且容易得肺癌。青菜下油鍋時有毒油煙散發(fā)得最多，對人體健康的影響也最大。建少用煎、炸、炒、紅燒等烹飪方法烹制蔬菜。如果一定要開油鍋，不妨在燒熱油后，暫時關火，讓油溫稍稍回落，在無火保溫時放菜。

（據(jù)健康網(wǎng)）