有一個(gè)說法是“鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵”。
　　不能否認(rèn)使用鐵鍋鐵勺確實(shí)會增加鐵的攝入量，畢竟鐵鏟磨成鐵疙瘩了，少量的鐵還是吃進(jìn)去了。可是，鐵鍋上的鐵銹是氧化鐵，這種無機(jī)鐵元素的吸收率極為低下。即便有一些不是以鐵銹的方式，而是以鐵離子的形式進(jìn)入體內(nèi)的，這種鐵離子的吸收率也很低。
　　另外，鐵銹在補(bǔ)鐵的同時(shí)也會損害肝臟的功能，大量氧化鐵的長期攝入甚至?xí)?dǎo)致肝病發(fā)生。